荞麦产地众多,原产地为亚洲东北部和贝加尔湖附近及中国的东北地区,唐代传入中国内地。目前中国的产地有内蒙古、陕西、甘肃等,分布范围广泛。荞麦在世界范围内均有种植,其营养丰富,具有食用功能和保健功能。
据考究,荞麦的原产地为亚洲东北部、贝加尔湖畔附近到中国的东北地区,在唐朝人口迁徙的过程中由北向南将荞麦传至中国内地。目前荞麦的产地主要有内蒙古、陕西、甘肃、华南华北和西南地区。
随着历史的演变,人口迁徙和殖民扩张将荞麦的种子带向世界各地,目前美洲、非洲和欧洲等地均有种植,并且种植面积广泛。我国是荞麦种植面积最多的国家,并且品种较多。
荞麦的主要品种有两类,甜荞麦和苦荞麦,荞麦的谷物蛋白含量较低,主要的蛋白质为球蛋白,具有抗氧化、降血糖、血脂的功效,长期食用还可以美容养颜,降低胆固醇及延缓衰老。