2023年4月10日发(作者：四要件)
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你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦！
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀
开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺
着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的
行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮
粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比
冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊
底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？
为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌
的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分
钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠
状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时
点入少许拉油，你会发现不光成品粥泽鲜亮，而且
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入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股
脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，
料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样
东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及
海鲜时，更应粥底和辅料分开。
其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己
喜爱的粥！参考资料如下：
一、皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗
泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，
用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊
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味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小
火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可
以出锅了。
二、八宝粥：
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红
枣、桂圆。
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做法：
1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂
圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，
小火煮到粥软烂粘稠即可。
三、腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、
小米。
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做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅，加足量水，烧开小火熬成粥即
可。
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四、百合莲子羹：
材料：
银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸
杞10克清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后
用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
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2、把撕成小片的银耳放入砂煲，倒入足够多的清水，开
大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅
哟）。
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲
子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮
好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
小贴士：
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1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压
锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可
以哟。
2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，
但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入
过早会产生酸味。
五、养颜木瓜粥：
用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，
糖
做法：
1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，
所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄
干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡
好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯
米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。
3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，糖放进
去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长
时间煮的葡萄干会有点酸味。
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六、百合红枣粥：
原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
做法：
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适
量即成
七、鸡肉粥：
（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，
半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和
其它调味绿菜，加盐。起锅，喝。
（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加
菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，
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然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥
的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加
够，不得加两次水。
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近
"鸡粒粥"了。
八、鱿鱼粥：
把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的
蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小
的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
的粥其实就是"生滚粥"
意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小
锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，
直到再沸腾时就可以了。
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，
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如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）
PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量
多了煮的时间长材料就会过火了。
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有
营养.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有椒粉，
看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
九、红枣粥：
红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适
用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
红枣粥香甜可口，可体弱，病后身虚为什么睡觉磨牙 、气血两亏、
营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热
服食。
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十、山药粥：
山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。
据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖
蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、
钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。
因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗
净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
十一、芝麻粥：
黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与
大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润
五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢
性便秘者食用。
十二、龙眼粥：
龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有
大补气血、养气安神的作用，人们菌菇豆腐汤 常将其作为冬令进补
佳品，用以补虚疗损。
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十三、牛奶粥：
大米100克淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂
时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及
多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
十四、白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅加水烧
开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、
痰中带血、阴虚口渴。
十五、鸡粥。
材料：小母鸡一只，姜片，米。
做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米
下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。
绝对香！！！
十六、豆粥：
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材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
十七、冰糖莲子粥
原料：
主料：江米250克
配料：净莲子100克
调料：冰糖200克
做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成
粥。
②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸
熟
③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起
放入锅加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。
十八、甘草绿豆粥
----本品清热解毒，可凉吃或热吃。
原料：
主料：大米150克
配料：绿小豆50克，甘草50克
调料：白糖适量
做法：①大米用清水淘净、沥水
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②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水
③甘草洗净用沙布包成小包
④锅置旺火上放入清水甘，将水熬制成金黄，放
入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀
即可食用。
特点：泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
十九、小米红糖粥
原料：
主料：小米100克
配料：红糖适量
做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。
②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢
熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。
二十、山莲葡萄粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克，大米50克。
配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。
做法：
①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
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②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子
去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清
水稍泡、洗净。
③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子
肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，
冰糖（白糖）调均溶化即成。
二十一、红枣莲子粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克
配料：红枣30枚，莲子50克
调料：笔记本怎么连接wifi 冰糖（白糖）适量
做法：
①糯米、香米用清水淘净、沥水
②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一
起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰
糖（白糖）待糖调均熔化即可。
二十二、阿胶红枣粥
原料：
主料：糯米60克
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配料：阿胶30克，红枣30枚
调料：白糖适量。
做法：
①糯米用清水淘净，沥水。
②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水
和阿胶碎块，熬制成汁。
③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮
至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。
二十三、冰糖银耳粥
原料：
主料：糯米100克
配料：银耳50克，调料：冰糖适量。
做法：
①糯米用清水淘洗干净，沥水。
②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，
再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。
③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬
煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥
二十四、皮蛋瘦肉粥
原料:
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主料：大米350克
配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜
调料：精盐、葱、姜段、大料
做法：
①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、
葱、姜、大料煮熟。
②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。
③大米用清水淘洗干净、沥水。
④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分
钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香
菜段即可食用
二十五、虾仁米粥
原料:
主料：大米250克
配料：净虾仁150克，菠菜段少许
调料：精盐、葱段、姜片、大料
做法：
①大米用清水淘净沥水
②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、
沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，
煮至半熟
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③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改
用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，
加入少许精盐调好味即成。
二十六、蟹肉粥
原料:
主料：富硒大米100克，河蟹3只
调料：精盐适量
做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水。
②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，
蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。
③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加
入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食
用时稍放香菜。
二十七、甲鱼粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲鱼一只
调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、椒粉各适量
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做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水
②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去
头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取
出脏，用清水清洗干净，再切成小块。
③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，
煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成
粥，再加入精盐、椒粉即成。
二十八、蔬菜牛肉粥
蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，
肉汤--1/2杯，土豆、萝卜、洋葱--1/5个，盐--若
干
制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。（2）将菠菜、萝卜、
洋葱、土豆炖熟并捣碎。（3）将米饭、蔬菜和肉末放
入锅中煮，并用盐调味。
02豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1）将豆腐切成小块。
（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4
碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1）将萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2）将米饭、肉汤和切碎的萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，
萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2）将萝卜、萝卜用擦菜板擦好。
（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒初恋这件小事影评 入锅同煮。
（4）煮至粘稠时放入酱油调味。
05干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1）将干酪切碎。
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（2）将米饭入锅加适量水煮。
（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加盐调味。
07桃粥
原料：糯米--1/3杯，桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1）将桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥
去并捣碎。
（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3）将桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4）煮好后用盐调味。
08苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，萝卜
--1/3个
制法（1）将苹果和萝卜洗净并线下推广 用擦菜板擦好。
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（2）将燕麦片及擦好的1大匙萝卜放入锅中，倒入牛奶
及1/4杯水用文火煮。（3）煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4）煮至粘稠后加酱油调味。
11土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--
若干
制法（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加
盐。
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（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上
干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13萝卜酸奶粥
原料：萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶
--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1）将卷心菜和萝卜要成细丝炖烂。
（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并
轻搅。
（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐
--若干
制法（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切
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碎。
（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3）煮好后加入番茄，加盐调味。
15鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，
菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖
腌一下。
（2）将菠菜炖熟并切碎。
（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切
碎。
（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3）以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤
同煮。
（4）煮好之后用盐调味。
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17红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，
效果较好。
19蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，萝卜、洋葱--若干，香
油、酱油--若干
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒
制。
（3）将大米炒至一定程度后加入萝卜和水，用文火煮
烂，再用酱油调味。
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20大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，萝卜、洋葱、菠菜
--若干
制法（1）将萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大酱调味。
21萝卜粥
原料：准备萝卜(红萝卜)适量
制作：把萝卜洗净去除根须放入蒸锅上米蒸熟蒸烂取
出晾凉捣烂成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含
有萝卜素B族维生素
脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作王安石代表作 用患儿腹泻
食用后可以抑制肠道蠕动
对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
22脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋
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白质并含有较多的碳水
化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅用香油炒一下然
后加入粳米煮粥待粥
将烂熟时加入盐椒粉调味再煮沸即成
特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体
小儿常食可防止发生
贫血
莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久
服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可
常吃莲子粥。
柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮
粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、
长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、
美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、
皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片
刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失
眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生
用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁
微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮
开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、
大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在
锅微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
.绿豆粥
[原料]
绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅，加水约500g，煮至米烂汁黏时
即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，
磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素
文档
B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热
453kcal。
[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、
利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养
血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，
不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七.银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正
常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去种皮）6-10粒，冰糖少量，
粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳
米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、
银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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